إضافة الملح إلى الطعام يقصر العمر سنتين
وجدت دراسة أجريت على 500 ألف بريطاني في منتصف العمر أن إضافة الملح إلى الطعام مرتبط بالوفاة المبكرة.
وجد الباحثون أن إضافة الملح باستمرار إلى الطعام قلل من متوسط العمر المتوقع بأكثر من عامين للرجال وسنة ونصف للنساء. هذا لا يشمل التوابل أثناء الطهي، ولكن بالأحرى الأشياء المضافة إلى الأطباق على المائدة.
وفقًا لصحيفة الغارديان، التي استشهدت بالدراسة، فإن ما يصل إلى 20 في المائة من تناول الصوديوم في الدول الغربية يأتي من ملح الطعام.
لم تستبعد الدراسة بشكل صريح العوامل الأخرى، مثل تناول الملح كمؤشر على نمط حياة أقل صحة بشكل عام، لكن الباحثين يقولون إن الأدلة مقنعة بما يكفي بحيث يجب على الناس التفكير في تجنب الملح في وجباتهم الغذائية.
إقرأ أيضا
- أحدهم في ال 73 عاما.. أشهر المخرجين السينمائيين الذين بدأوا مسيرتهم في سن متأخرة
- كيف يمكن للإجهاد أن يتلف دماغك وجسمك
- خطواتي نحو النجومية… كيف أصبح ممثلا محترفا ؟
- دعهم يجربون الفشل قبل النجاح.. أفضل 10 نصائح لتربية الأطفال
- هذا ما عليك معرفته حول جدري القرود.. الإنتشار، اللقاح، والعلاج
تخفيض تناول الصوديوم
قال لو تشي، الأستاذ في كلية الصحة العامة وطب المناطق الحارة بجامعة تولين في نيو أورلينز، الذي قاد العمل: “حسب علمي، فإن دراستنا هي الأولى لتقييم العلاقة بين إضافة الملح إلى الطعام والوفاة المبكرة”. .
وأضاف أنه حتى التخفيضات الطفيفة في تناول الصوديوم عن طريق إضافة القليل من الملح أو عدم إضافة الملح إلى الأطعمة على المائدة يمكن أن يكون لها فوائد صحية كبيرة، خاصة عندما يتم تحقيقها في عموم السكان.
تستند النتائج إلى بحث شارك فيه أكثر من 500000 مشارك في دراسة Biobank في المملكة المتحدة، والذين تمت متابعتهم لمدة تسع سنوات في المتوسط. عندما انضموا إلى الدراسة بين عامي 2006 و 2010، سئلوا عبر استبيانات عما إذا كانوا يضيفون الملح إلى طعامهم وكم مرة.
بالمقارنة مع أولئك الذين لم يضفوا الملح أبدًا إلى طعامهم أو نادرًا، فإن أولئك الذين يضيفون الملح دائمًا إلى طعامهم لديهم خطر متزايد بنسبة 28٪ للوفاة المبكرة. في سن الخمسين، انخفض متوسط العمر المتوقع للرجال والنساء الذين أضافوا الملح دائمًا بمقدار 2.3 و 1.5 سنة على التوالي.
كما تم أخذ العوامل الأخرى التي ربما تكون قد أثرت في النتائج في الاعتبار، بما في ذلك العمر والجنس والعرق والفقر ومؤشر كتلة الجسم والتدخين واستهلاك الكحول والنشاط البدني والنظام الغذائي وأمراض مثل السكري والسرطان وأمراض القلب.
حوالي 70٪ من مدخول الصوديوم في الدول الغربية يأتي من الأطعمة المصنعة، منها 8-20٪ يأتي من ملح الطعام.
الملح والأمراض غير السارية
وفقًا لمنظمة الصحة العالمية، يعد تناول الملح بكميات كبيرة أحد العوامل التي تدفع الزيادة العالمية في الأمراض غير المعدية. الأمراض غير المعدية هي السبب الرئيسي للوفاة المبكرة في القرن الحادي والعشرين.
أمراض القلب والأوعية الدموية والسكتة الدماغية نوعان من الأمراض غير المعدية الرئيسية التي ترتبط غالبًا بالملح.
وتقول المجموعة إن الدليل العلمي الذي يربط بين ارتفاع ضغط الدم وتناول الملح بكثرة هو دليل قاطع. انخفضت الوفيات الناجمة عن السكتة الدماغية والنوبات القلبية بأكثر من 7٪ في البلدان التي انخفض فيها تناول الملح بمقدار 1 جرام للشخص الواحد في اليوم.
يوجد الملح في جميع الأطعمة التي نتناولها تقريبًا، إما لأن معظم الأطعمة المصنعة والمجهزة غنية بالملح، أو لأننا نضيف الملح في تحضير الطعام. يوجد الملح على المائدة في المطابخ المنزلية والتجارية، وكذلك في معظم منشآت تصنيع الأغذية التجارية.
يمكن أن يؤدي تقليل تناول الملح إلى أقل من 5 جرامات لكل شخص يوميًا إلى الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية، التي تعد القاتل الأول في العالم.
ما هو الملح أو الصوديوم؟
وفقًا لمنظمة الصحة العالمية، يعد الصوديوم عنصرًا غذائيًا أساسيًا للحفاظ على حجم البلازما، والتوازن الحمضي القاعدي، ونقل النبضات العصبية، والوظيفة الخلوية الطبيعية.
تقول المنظمة إن المصدر الرئيسي للصوديوم في نظامنا الغذائي هو الملح، على الرغم من أنه يأتي من غلوتامات الصوديوم، والتي تستخدم كتوابل في أجزاء كثيرة من العالم.
هل تناول الملح أو الصوديوم ضار بصحتك؟
يعد استهلاك الملح ضمن الحدود التي أوصت بها منظمة الصحة العالمية أمرًا صحيًا، لكن تناول الكثير من الملح أمر غير صحي. ويرتبط هذا بنتائج صحية سلبية، مثل زيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم، مما يؤدي بدوره إلى الإصابة بالسكتة الدماغية وأمراض القلب.
ما هي كمية الملح التي أوصت بها منظمة الصحة العالمية؟
توصي منظمة الصحة العالمية بأن يقلل البالغون من تناول الملح إلى أقل من 5 جرامات لكل شخص يوميًا (2 جرام من الصوديوم يوميًا).
ما الأطعمة الغنية بالملح أو الصوديوم؟
بشكل عام، الأطعمة المصنعة، مثل اللحوم الجاهزة للأكل، واللحوم المصنعة، والجبن، والمخللات، والوجبات الخفيفة المالحة، والمعكرونة سريعة التحضير، تحتوي على نسبة عالية من الملح بشكل خاص، كما تقول منظمة الصحة العالمية. إضافة الملح للطعام أثناء الطهي (مكعبات المرق) أو على المائدة (الصلصة، الصلصات) السمك والملح). يوجد الصوديوم أيضًا في غلوتامات الصوديوم، والتي تستخدم كمضافات غذائية في العديد من الأطعمة المصنعة.
